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香菇肉酱鸡蛋面(2/5)
香菇切碎。肉切小丁,肥瘦分开。
锅里倒入油,放入肥肉小火炸至微黄出油,加入葱姜煸炒出香味,加入豆瓣酱小火翻炒均匀。
加入瘦肉丁和香菇丁翻炒几分钟。
倒入水盖过肉丁,放入八角,倒入老抽大火烧开后转中小火煮至汤汁浓稠。
面煮熟后捞出,码上菜,加上肉酱拌匀即可。夏天可以吃过水面,加蒜泥提味。(这个面条非常非常有劲,几乎可以说是煮不烂,压面时也不用干粉,压好了的面条也几乎不用干粉,看起来很像意大利面的颜色。如果不喜欢太有劲的,可以蛋液和水量1:1即可。)