秘制串烧虾的做法_菜谱

把基围虾虾后背剪开挑出虾线，冲洗干净，用适量食盐、料酒和酱油拌匀，腌15-20分钟；

将白菜梗、洋葱、生姜、蒜子切成末，辣椒切成丁，备用；

将腌制好的基围虾用竹签串好，并将刚才腌制基围虾的料酒混合汁淋在虾上；

将油锅加热到9成热，倒入腌好的基围虾，炸上1、2分钟捞出，沥干油，油盛出下次炒菜用；

在油锅另加少许油，加热到7、8成，将2步骤的洋葱末、白菜梗末、辣椒丁、生姜末一块放入锅内，快速翻炒，并加入盐和酱油（或生抽），再放入蒜末继续翻炒一会，将基围虾放入锅内翻炒片刻;

撒上椒盐粉就可以出锅咯。