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水晶虾饺(7/9)
鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的
剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉
将猪肥膘切成小丁，再剁成肉泥备用
将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器，加入少许糖、鸡粉、盐顺
将150克澄粉、玉米淀粉50克，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。
取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片。
放入馅捏成饺子状
将虾饺码入蒸屉，旺火蒸5分钟起锅即可。
特点：晶莹剔透、爽滑清香。