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最简单易学的做鱼法——葱油鱼 (
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小葱分别切细丝和小段;鱼块洗净后,用料酒和少许盐腌制一下;放到大盘内,加葱段和姜片;
上蒸锅,开锅后将鱼入锅,蒸6—8分钟关火。
关火后,别打开锅盖,利用锅内余温再蒸5分钟后出锅。
在鱼身上淋上豆豉蒸鱼汁,放少许葱丝、香菜。
锅内倒色拉油,油开后淋到鱼身即可。