鸡开膛，找2、3根短的竹棍或木棍在翅膀和大腿位置把鸡胸撑开。
再找一个长的棍子（最好头有个小叉的，方便穿牢鸡鸡）把鸡从屁股处往鸡头处穿过去；
用盐把鸡内外都抹一遍，顺便抹点白酒腌制半小时左右（有酱油也可以抹点酱油，烤的时候就不要涂酱油了）。
篝火边搭个小架子，给架着穿鸡的长棍子，这样才不会累到手。
不能用明火去烧，一定要用炭火慢慢烤；烤的过程中不时翻动一下，用小刀把厚肉一点的地方划开几个口子；涂点白酒。
不用涂油，鸡一烤都会出油的；有香油的话可以涂少许，不要多。
烤得金黄金黄，确定鸡都熟透了，就可以出炉了！有芝麻、辣椒粉可以在出炉前均匀撒上，香喷喷的烤鸡就可以开抢了！
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