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荤素搭配：莴苣小米辣炒鸡心(3/9)
莴苣去皮，切丁；
鸡心剪去外层包裹的油脂，纵向剖开，洗净内部淤血，沥干水分，大的切四瓣，小的切两半；
莴苣入开水中焯一下，迅速冲凉水，沥干水分备用； 起油锅，把花椒粒小火慢炸出香味，然后拣出扔掉；
下入一匙郫县豆瓣酱炒出红油；
下入葱姜蒜和少量小米辣炒香；
下入鸡心大火翻炒至变色；
烹入料酒和生抽，添加一点点糖，翻炒均匀；
下入焯好的莴苣，继续大火翻炒一分钟；
调入适量的盐和味精，添加小米辣和葱花香菜，兜匀出锅。