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蒜泥茄子(4/4)
茄子洗净了，放在笼屉上蒸8分钟，用筷子一扎能透了即可，晾凉了，撕条；
蒜剥好，压成蒜泥，青红椒切圈，香菜撕碎待用；
取一个大碗，放入撕好的茄条，加盐、放入青红椒圈，铺上蒜泥；
锅里烧一大勺油，略微冒烟后关火，将锅里的油浇在蒜泥、青红椒圈上即可，铺上香菜，搅拌均匀后，即可。