1、炊具：炖锅 2、五花肉清洗干净，炖锅中放入清水和五花肉，焯水 3、焯好的五花肉清洗干净浮沫，切成麻将块大小 4、洗净后的青蒜切长段，码放在炖锅里 5、姜洗净后切大片，放在青蒜上 6、五花肉块皮朝下，放在姜片上 7、倒入红酒和老抽（红酒我用的是去年自酿的巨峰干红），放入冰糖 8、盖上锅盖，大火煮开，转小火炖一个小时 9、一个小时候开盖，看到汤汁还是很多，这时把五花肉块翻过来，皮朝上，继续盖上锅盖焖 10、半小时之后，放入小白菜、盐，煮到菜熟即可关火