买的豆腐干洗净，切段 虾皮洗净，我买的是无盐的，第一次浸水一会，捞出来再换次水就差不多了 小葱洗净，不必急着切，以免出水 蒜 拍碎

炒锅加热，先小火把虾皮放进去 略烘一下，这样虾皮会有点脆弹的口感，把虾皮推一边，倒油加热下姜丝和蒜碎炒香，中小火加入豆腐干和虾皮翻炒，约一分钟 感觉快熟了 就下蚝油和盐兜匀，关火后加入少量小葱拌好。