番茄洗净去皮，切块，小奶锅里面烧干放橄榄油，放入番茄小火炒出红汁。加入400ml水或高汤。烧开。

水开后下入龙须面。另取一个小锅，把扁豆洗净，切成细丝，小点的。然后再另一锅中烧开水，把扁豆丝放入，加少量盐，油，变翠绿色后，稍煮，筷子稍微夹下即断盛出。

牛肉切丁放碗备用。面变透明后，放少量盐，把扁豆丝也放入煮一分钟，盛出，把牛肉丁也倒在面上即可