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正儿八经的新疆铁锅羊肉抓饭(11/19)
洗干净羊排
冷水下锅！冷水！焯出血沫洗净捞出
胡萝卜切丝，洋葱切丝，千万不要切很大块，碎点儿入味。
半个洋葱冷水入锅，煮到水变颜色
连洋葱带水一起倒入泡米
放平时炒菜三倍的油，油热了把羊肉入锅，开炒。
火太大容易糊 小火慢慢炒至肉有点黄
加些盐、生抽上色
肉炸到快熟捞出来，也有人半熟就捞，个人喜好。
余油炒洋葱至软
倒入胡萝卜一起炒，软了就加盐。
炒啊炒，炒到手酸了就差不多，加些水，大火煮开，煮到水变金黄色，大概五分钟吧。
炸好的羊肉送下去
泡的米放下去
在表面铺开，注意米别碰到锅边儿容易糊，
水基本没过米，就是这样了
盖上锅盖，把气孔也捂上，不然米饭容易夹生，小火焖二三十分钟，妥妥的！
哒哒哒嗒！抓饭做好了！
开吃！饿晕一家人