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正儿八经的新疆铁锅羊肉抓饭(
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洗干净羊排
冷水下锅!冷水!焯出血沫洗净捞出
胡萝卜切丝,洋葱切丝,千万不要切很大块,碎点儿入味。
半个洋葱冷水入锅,煮到水变颜色
连洋葱带水一起倒入泡米
放平时炒菜三倍的油,油热了把羊肉入锅,开炒。
火太大容易糊 小火慢慢炒至肉有点黄
加些盐、生抽上色
肉炸到快熟捞出来,也有人半熟就捞,个人喜好。
余油炒洋葱至软
倒入胡萝卜一起炒,软了就加盐。
炒啊炒,炒到手酸了就差不多,加些水,大火煮开,煮到水变金黄色,大概五分钟吧。
炸好的羊肉送下去
泡的米放下去
在表面铺开,注意米别碰到锅边儿容易糊,
水基本没过米,就是这样了
盖上锅盖,把气孔也捂上,不然米饭容易夹生,小火焖二三十分钟,妥妥的!
哒哒哒嗒!抓饭做好了!
开吃!饿晕一家人