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百吃不厌的零厨艺下饭菜——雪菜黑鱼片(0/5)
把1茶匙盐放入黑鱼片中用手抓捏至鱼片发粘后，加入1茶匙料酒，少许生抽和适量胡椒粉用手抓匀。接着加入1汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加1汤匙水淀粉用手抓匀。最后滴入芝麻油抓匀，放入冰箱腌制30分钟。
锅内放入干辣椒和花椒，再倒入100ml水，烧干水分后，锅里倒油烧热，放入葱姜蒜末，小火炒香。
放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白，将鱼片盛出备用。
另起锅，倒入适量食用油，放入雪菜爆炒出香味后，放入黑鱼片快炒两下后，转中火，倒入1茶匙料酒，1茶匙糖和适量生抽拌炒。
加入100ml热水，中小火煮半分钟，收汁裹匀即可。