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海鳗五花肉砂锅煲 (1/5)
海鳗鱼去头,去内脏,用盐抓打一下洗净,用开水烫几分钟捞出,洗净,切段.
五花肉洗净,用开水焯一下捞出.切块.油热,放下白糖煸炒至溶化. 放下五花肉煸炒,再放老抽酱油煸炒.(为了上色) 放料酒,水,姜片闷煮20分钟.
把肉盛出。取砂锅,放姜,蒜,辣椒,香叶,花椒,水.然后再放下鳗鱼
放下五花肉.放料酒,盐,糖,豆瓣酱,大火煮开.
小火闷20分钟左右.大火收干汁.放胡椒粉,葱,鸡精,麻油,即可