将鸡蛋搅拌匀，西红柿切块，绿辣椒切块，葱切小段。

锅里倒入油，油开后凉一分钟免得鸡蛋糊了。放入搅拌好的鸡蛋，用筷子在锅里把鸡蛋搅散，大约30秒，就差不多熟了，然后盛出来待用。

在锅里放少许油，油开后凉至7成，放入葱花爆香，然后放入绿辣椒，西红柿，倒入鸡蛋。放入适量盐和白糖还有料酒，放料酒可以让西红柿下水。翻炒一分钟后即可装盘上桌了。