猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。
加入除盐 胡萝卜 豌豆之外的全部材料，用大火煮开。注《胡萝卜丁和豌豆，事先出个水待用》
沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。
转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。
小火煮1个半小时，加盐和出水过的胡萝卜和豌豆，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。
把纯净的皮冻汤，分装进3个盒子里，加上水分的蒸发正好是三个美特乐盒子的量。
一大锅的皮冻就这么一摞,乐扣美特乐四面搭扣密封好，放进冰箱冷藏一夜，节省空间又不会串味。
吃的时候直接用刀在盒子里分隔好，倒出来装盘就可以了。
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