潮汕美食——榄菜蒸豆腐(6/6)
准备食材，南豆腐四块、橄榄菜适量、辣椒、葱（添色彩用，可以可无）
豆腐洗净后揩干水分；辣椒、葱切小粒状待用
用小刀将豆腐对角切两刀，改刀成四个小三角，在三角豆腐顶端往下切一条缝，不切到底
用筷子取橄榄菜往三角豆腐的缝里填满，不往外溢出为佳
装盘，大火上锅蒸5分钟左右，熄火取出蒸过的豆腐
蒸过的豆腐里有汤，另起锅注入豆腐汤小火勾芡至透明状，将汁芍出淋在豆腐上，撒上辣椒、葱粒。