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鸭血粉丝汤(11/17)
粉丝按自己的食量(约1人/把),泡入稍微热一点的温水中
鸭胗去掉两边白色的筋膜,切片备用
鸭肠用大量盐和醋揉搓掉肠油,刮干净肠壁,洗净备用
鸭血按自己喜好切小块或小条,备用
豆腐泡对半切开,备用
煮一锅开水,放入姜片和料酒,准备将内脏焯水。姜片可以多放点,多煮一下,去除腥味效果非常好,因为我不太喜欢料酒的味道,所以只给了一点
依次将鸭胗焯水(稍微焯一下即可,主要是祛腥气和血沫)
鸭肠焯水,切段
鸭血最后进锅,稍微滚一下就可以关火了,因为这次买的是熟的,生血可适当延长时间,当然也是根据各人口感判断,焯水时可以加一点盐,帮助凝固不易散
烤鸭架子煲冬瓜汤
盛出适量高汤,煮开
放入豆腐泡
鸭胗
粉丝
鸭肠
鸭血 (顺序可以变换的,因为内脏都焯过水,基本熟了,粉丝也很容易煮烂,所以材料放入后煮开即可)
盛入碗中,按各人口味加盐、味精、胡椒、香油调味即可,还可以放点香葱(没有了T . T)、香菜(懒得下去买。。。)、辣椒油等,再加根油条或油饼啊面窝啊什么的,就更完美啦(^O^☆