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京酱肉丝(4/4)
先把蛋清和少许盐放入肉丝搅拌，再放入淀粉抓匀。
起锅倒入适量油，三成热时放入肉丝滑散，炸至变色后再稍炸出锅。
油倒出留底油，把面酱炒出香味后倒入调制好的葱姜汁，，放入盐糖鸡精调味，勾入少许粉芡成稍粘稠状，倒入炸好的肉丝兜匀出锅。
用豆腐皮卷着就可以开动啦！我用的是自制的薄饼。怕麻烦的直接买豆腐皮切成大小合适的形状就可以卷着吃了。