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紫薯煎饼(4/12)
紫薯上蒸锅蒸熟
取一个紫薯，将紫薯皮剥干净，捣成泥，加一勺白糖，一茶匙香油，拌匀
200g左右面粉，加热水活成雪花状，加入三分之一紫薯泥，一起揉成面团
盖上薄膜醒两个小时（由于这几天天气冷了）夏天30分钟到一个小时均可，让面团自然膨大。千万不要放酵母，煎出的饼会很劲道咬不酥脆了
切好剂子
拿一块剂子赶平，铺上紫薯泥
卷起来，将两头压扁
卷成一个圈，将一头放在下面压扁
用擀面杖将压扁的剂子擀成圆饼状，薄一点
一次擀好所有的剂子
平底锅放一点油，煎至两面金黄即可
成功！开吃啦！