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鲜笋老鸭汤(3/3)
鸭肉斩件，冷水下锅，加米酒，生姜，水开后煮五分钟左右。
鸭肉捞出，用烤箱190°烤10分钟，或者干锅炒干水汽。
砂锅水烧开，放入鸭肉、鲜笋和剩余辅料，大火煮开后转中火煮90分钟。出锅前加食盐调味。