首先将土豆用冷水过几遍，去淀粉.锅内倒油，待油热放入干辣椒和葱姜，焦黄时闻见香味，放入土豆翻炒几下，倒入青椒，加白醋和盐，快速翻炒几下即可出锅，炒出来的味道是又酸又辣，特别下饭.