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孟氏私房菜之红烧草鱼(4/5)
将草鱼洗净，把鱼肚里的黑东西刮净。把鱼从腹部向背部避开，但不要劈断。然后将鱼身滑几刀，好入味。
用盐和葱，姜，料酒，花椒，腌制入味，大概十五分钟到半小时。
放入食用油，放鱼，料酒，干辣椒，醋，糖，老抽，蚝油，盐，然后加水没过鱼身。
七八分钟后，鱼熟了，可把鱼盛出。
尝味，收汁，然后浇到鱼上，最后摆上蒜和香菜即可。