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【香辣酱】——佐酒下饭的小菜(8/18)
五花肉去皮切丁，豆腐、黑大头菜也切丁；
冷锅冷油下花生米；
炸至花生米酥脆捞出放凉待用；
将豆腐放入油锅；
将豆腐煎炸至外皮酥黄后捞出沥油待用；
倒出锅中多余的油，下五花肉；
将五花肉煸炒出油后，也盛出待用；
锅中留余油，下黑大头菜爆香；
下糍粑辣和甜面酱煸炒出香；
将豆腐和五花肉倒回炒锅；
将锅中的食材翻炒均匀，调入生抽和糖；
往锅中加入适量开水，水量与食材基本持平；
再次煮滚后，盖上锅盖，转中小火焖煮；
煮至汤汁收干，视需要调盐；
往锅中淋入水淀粉；
适当翻炒均匀；
将花生米倒回炒锅；
再次翻炒均匀即可。