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【豉香鲈鱼】——刺激味蕾的鲈鱼做法(4/9)
鲈鱼洗净沥干，鱼开边并在鱼身上划斜刀，内外涂抹盐和柠檬汁腌制15分钟；
指天椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱均切碎（葱白和葱绿分开放）：
烧热炒锅，下少许油，下指天椒、姜、蒜、葱白爆香；
将豆豉和豆瓣酱倒入锅中煸炒出香待用；
鲈鱼腌好后，将炒好的调料铺放在鱼身上；
锅中烧水，水开后将鱼碟放入锅中；
盖上盖子隔水大火蒸6分钟；
时间到，关火揭开锅盖；
抬出鱼碟，撒上葱绿即可。