1.先把茄子切块，然后放上盐等十分钟，茄子中的水分就会出来。2.在锅里少放点油，然后翻炒茄子，等茄子软了之后捞出。3.把辣椒和西红柿放进锅里炒，等西红柿汁出来之后把茄子放进去，加上盐。鸡精。蚝油，白糖，翻炒几下即可出锅。