买来羊肉洗净后切成小块，大约一厘米左右见方。

把切好的羊肉放到盒中，加入一个鸡蛋清，（如果你做的羊肉串量多的话，可以加整蛋）、一些淀粉（这样会使肉变嫩）盐、孜然、椒盐（椒盐里也有盐，所以与盐的比例要自己掌握），搅拌好。

把牙签洗净，把肉块一个一个串在牙签上，肉与肉之间不要挨的太紧，要不肉就不好熟了。腌制一段时间，时间长短随自己，我今天腌了两个小时左右

等油锅热了，把羊肉串下到锅里炸，不要看它变色熟了就出锅，那样不好吃的，等到了肉有点偏向金黄色时出锅，再等油热上来，再把羊肉串放回热油中，看着它，又稍变色后出锅，要有嚼头还要炸到变成黄色。如果你怕炸两遍麻烦，也可以炸一遍直到变成金黄色，外面稍有点硬了。

因为在炸的时候肉上面的孜然可能会掉下来，所以出锅后趁热再放上些孜然和芝麻就可以吃了。