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豆瓣油淋茄子(3/4)
将长条茄子切成小细条， 准备好郫县豆瓣， 两头大蒜， 小葱；
将平锅烧热后，加入花生油50克、将茄片排锅内、煎至两面金黄即出锅
将锅烧热，放少量的油， 下入郫县豆瓣翻炒；将炒锅放中火上、加油15克、热后投入葱丝、蒜末、姜末、肉末、精盐、白糖、米醋；
炒勾后即下入煎茄片、轻轻拌炒，炒勾即可出锅