苦瓜炒牛肉(
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苦瓜切片，先用少量盐腌出水，再用水泡，
牛柳切片，先用水泡十五分钟，能泡出血水，然后加入淀粉，盐，蛋清，搅均后，腌十分钟左右
烧水，放点盐和油，烧开后放入苦瓜，焯一分钟左右，捞出放在凉水里~这样能保持苦瓜的颜色新鲜~
锅热油，爆炒牛肉，牛肉显白后，放入葱和姜•﹏•
翻炒后，再放入苦瓜，炒得差不多的时候，加入盐，就可以了~
成品哈~这次蛋清我放了一个所以显得沫多了~半个最合适~
