将鸡翅洗净，（腌制之前我是在上面划了几道，这样在炖的时候就会入味些）放入料酒、姜片及少许盐腌制5分钟，土豆切块，放入碗中加清水以免变色，干香菇加温水发起来

锅烧热，倒入适量油 放入花椒 以个人口味可加入干辣椒炸一下，将腌好的鸡翅带姜片及料酒一起倒入锅内，翻炒几下， 放八角、蒜瓣加适量的水，水要基本淹到鸡翅，再放入两勺盐，桂皮，香叶，香菇（可将发香菇的水倒入锅中，这样更香些~）加入两勺红烧汁 开大火将水烧沸

烧沸后改中火慢慢炖，到30分钟的时候将土豆块加入，再加一大勺老抽，给鸡翅上色，翻炒均匀，再小火闷10分钟左右，撒上小香葱，再翻炒几下。即可大功告成~出锅！