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珍香卤鸡胗(3/5)
鸡胗洗净择干净。
葱姜蒜加料酒放入水中，水开下鸡胗，撇浮沫。
熬卤水，将所有卤水料放至水中至水开，然后转小火5分钟后关火。将鸡胗倒入浸泡1小时。然后将卤水倒掉。
花椒放入水中煮成花椒水，水量以能没过鸡胗为好。
将花椒水和所有辅料（卤水用的除外）放好，将泡好的鸡胗放进电压力锅，开锅后45分钟即可，然后别开盖，再泡1小时充分入味即可。