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虾仁滑蛋(1/5)
用生粉和醋泡已剥了壳的虾仁，15分钟后，用清水冲洗，再用纸把水分吸干。
在虾仁中加上胡椒粉，盐，蛋清和生粉，腌15分钟
热油锅，下虾仁炒至变色。（大概8成熟），盛开后待冷却，把虾仁倒入蛋液中。
把油锅加至大热，放拌匀的蛋液（蛋液记得加入少许盐和生粉），马上把火收至最小，不断翻炒。
待蛋液开始凝固，即可起碟。