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糖醋排骨(4/8)
猪肋排剁成1.5寸长的段，洗净 ，凉水下锅，烧开后去浮沫，捞出用温水洗净。
锅中再坐水，下入排骨，葱段 姜片 花椒 大料 料酒 精盐 开锅后煮50分钟，至排骨熟透时捞出沥水。
放入大碗内，加干淀粉拌匀。
锅中做油烧至五成热时，下入裹好干淀粉的排骨，
炸至金黄色时，捞出。
另起锅，加入少量油，下番茄酱一大勺，炒透后，加入清水，精盐 白糖 香醋调成酸甜味，加葱姜蒜米，水淀粉勾芡。
排骨复炸一下，捞出倒入糖醋汁中翻炒均匀即可。
特点 排骨外酥里嫩，酸甜适口。