热锅，倒油（油要多，偶用了两碗的份量），将虾用油炸熟。（虾要经过泡油这道工序，记住火一定要猛，否则虾肉不爽口 ）。把泡过油的材料捞起，沥干油份；

把余下的油爆香蒜片，再炒洋葱和辣椒，以2茶匙咖喱粉 、2茶匙砂糖、1茶匙鸡精、加水加1碗清水调配成汁，倒入锅中，烧开后转小火焖5分钟，使洋葱和辣椒入味；

在加入已炸熟的虾，文火煮2分钟，放入调味料，再勾一个薄芡。