包菜切碎片，火腿肠切丁，待用。

热锅热油，鸡蛋打碎入锅，煎成碎末，再倒入米饭炒几下，再下备好的包菜和火腿丁一起翻炒，然后加入少许蚝油和生抽、盐、味极鲜再次一起翻炒均匀入味、起锅入碗里即可。搭上绿豆汤一碗，真是不错的选择。