猪蹄洗净 烧锅热水，水沸以后放入猪蹄焯水。大约5分钟即可

取一干净锅烧水，水沸之后将焯过水的猪蹄放入。加入少许姜和一勺白酒。大火煮沸以后改小火慢炖。大约2小时后加入泡好的芸豆（芸豆须泡发2小时）。最后在炖一小时即可。

蘸水：油辣子加入盐、糖、麻油、醋，加些葱花拌匀即可