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【黔味大虾】——海虾的贵州劲爆吃法(3/9)
虾洗净剪去虾须、虾脚，背部开一刀取出虾线，用厨房纸巾吸干水份；干辣椒切小段，姜、葱、蒜均切碎；
取一空碗，用适量的糖、醋、生抽调成料汁；
烧热炒锅多下些油，分批下虾，中小火煎至两面金黄，捞出沥油待用；
锅中留余油，下干辣椒和干花椒粒爆香；
将姜、葱、蒜倒入炒锅爆香；
将煎锅的虾倒回炒锅；
往锅中淋入调料汁；
翻炒均匀，淋入红油和麻油；
再次翻炒均匀，适量盐调味即可。