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凉拌什锦菜(2/5)
莲藕削皮切片用开水焯一下捞出过凉水，保持爽脆。青椒切片，也用开水焯过。胡萝卜切成菱形小片，豆腐干也切成小片待用
黑木耳用水泡开，反复清洗干净，摘成小朵，开水烫一下捞出
葱花，姜末，蒜末，干辣椒段，加两勺盐，少许白砂糖
香油烧热，放花椒粒炸香后捞出花椒粒，将热油泼入料碗，搅拌
将莲藕片、青椒块、豆腐干片、胡萝卜片和木耳拌在一起，放进做好的小料，再加入三勺醋和少量生抽，拌匀，品尝一下味道，根据个人口味可以适当添加醋，盐，糖和辣油等。