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凉拌什锦菜(
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莲藕削皮切片用开水焯一下捞出过凉水,保持爽脆。青椒切片,也用开水焯过。胡萝卜切成菱形小片,豆腐干也切成小片待用
黑木耳用水泡开,反复清洗干净,摘成小朵,开水烫一下捞出
葱花,姜末,蒜末,干辣椒段,加两勺盐,少许白砂糖
香油烧热,放花椒粒炸香后捞出花椒粒,将热油泼入料碗,搅拌
将莲藕片、青椒块、豆腐干片、胡萝卜片和木耳拌在一起,放进做好的小料,再加入三勺醋和少量生抽,拌匀,品尝一下味道,根据个人口味可以适当添加醋,盐,糖和辣油等。