西红柿鸡蛋面(
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先将西红柿用开水烫一下去皮，切成小丁待用。
将鸡蛋打散，加适量凉开水（这样可使鸡蛋滑嫩一些）。
葱，绿色青菜切细。
花生油烧热，放入葱爆香，鸡蛋液倒入锅中即刻翻炒成小块，注意火候，不要太硬,接着放入西红柿丁翻炒几下，倒入适量清水，开锅后放入青菜，盐，酱油，加盖至材料熟透。
细挂面煮烂（下锅之前可以掰成小段），捞出漓干水份。
将西红柿鸡蛋汤汁浇到面条上，大功告成！！
