西红柿放沸水烫十秒取出去皮切块，切葱花放到碗里，打鸡蛋到葱花碗里打碎备用，开火锅里放油适量（稍微多点）油温度到了稍微晃一下锅，这样煎鸡蛋不会粘锅，放入鸡蛋，煎至金黄色取出备用，然后锅里放油，放入切好的蒜然后放青椒丝，放西红柿翻炒，放入适量糖，盐。放入煎好的鸡蛋，翻炒两下就可以出锅了。