胡萝卜去皮，所有蔬菜洗净，控干水分。干辣用剪刀剪成两半备用。 圆白菜切掉硬心，用刀切成大块，胡萝卜切薄片，黄瓜切段，放入干净的盆中。 加入盐、白糖和白醋后，用手反复揉搓蔬菜，约十分钟左右。

揉搓好的蔬菜常温腌制半小时左右，可以看到一些水分析出，菜叶子变软了一些。 加入干辣椒，用筷子搅拌均匀后装入干净的饭盒中，盖好密封盖。 放入冰箱冷藏室，2天后食用。