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番茄豆腐炒肉末(1/8)
番茄洗净切块，葱姜蒜切碎末，豆腐一块洗净（不要用内脂豆腐），肉末是在市场买的绞好的肉馅
豆腐放入加了盐的沸水略煮，这样可以去除一些豆腥味
肉糜腌制：加少许料酒、生抽、淀粉，顺着一个方向搅拌至粘稠
热锅冷油，调小火，下豆腐块略煎，稍撒些盐在豆腐上，煎至两面略变黄色后盛出
起油锅，大火爆香葱姜蒜末，倒入肉糜快速拨散翻炒
肉糜炒均匀变色后，倒入番茄，加一勺白糖翻炒至番茄出水
倒入豆腐，加生抽、盐，翻炒2下后盖锅盖焖煮3分钟，让豆腐吃味
临出锅前淋芡汁（少量芡粉加水搅拌均匀即可），关火装盘就可以开吃了