韭菜洗净切小段，葱花来一点。取只小盆，加入面粉，磕入一个鸡蛋，缓缓加水，边加水边用筷子沿着一个方面搅面直至变成不稀不绸的面糊，放入韭菜和葱花，加椒盐和食盐，沿着一个方面搅匀，静置半小时。

锅中入油，起烟时转小火，一个大勺舀起面糊缓缓倒入锅中，边倒边画圈圈，形成一个圆饼，可以换成中火，待底面凝固，用锅铲翻面，煎至两面金黄控下油盛出，其他的也用同样方法制作。

可以调个蒜汁蘸着吃。