香椿切碎，鸭蛋加盐、料酒打散

起油锅（比平常量多点，蛋很吸油），放入香椿煸炒几下，倒入打好的鸭蛋翻炒至鸭蛋熟即可起锅。香气扑鼻，不忍停箸。