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秘制橄榄醋(11/11)
将檀香橄榄冲洗一遍，放在清水中，加入一勺苏打粉，浸泡半小时。
此时将冰糖称量好。
干净的大玻璃瓶用沸水冲洗一遍，等待晾干。
橄榄洗净后，将尾部黑色的点用小刀削掉。（特别新鲜的橄榄则无需处理）
将冰糖用刀背敲得细碎一些，浸泡时更容易融化。
处理好的橄榄放在阳光下彻底晒干水分，不然很容易在酿造过程中出现白色霉点。
此时将纯粮酿造的白醋准备好，晒干的橄榄放入玻璃瓶中。
将150克白醋倒入量杯。
按照一层冰糖一层橄榄放入玻璃瓶，直到三分之二处就好，倒入全部的白醋。
将瓶口用保鲜膜封上。
盖上盖子放入阴凉处保存2-3个月，直到开封时，金黄琥珀的橄榄醋，涩味全无的橄榄都可以食用，非常诱人。