白茄子切成菱状，用盐腌抓一下，渗出的水倒掉.

瘦肉切薄片，用盐、糖、生抽和淀粉腌好.

热锅下油，放入拍碎的蒜头爆香，倒入腌制好的白茄子翻炒2分钟，放2匙高汤(也可放水)，稍微焖1分钟，倒入肉片继续翻炒至肉片八成熟，放入适量生抽、糖、豆瓣酱和鸡精翻炒即可.