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无糖馒头(9/9)
将干酵母用40℃左右的水溶解在小碗中，备用
将500g面粉倒入大碗，加入事先溶解好的酵母和清水，和面。
面活好以后，用盖子盖在大碗上，等待发酵。一般一个小时左右差不多。
发酵完成以后，用手指沾面粉在发酵好的面团上戳个洞。若洞不反弹回去，则发酵完成
将发酵好的面团取出，在砧板上进行揉面。可以适量在砧板上撒一点干面粉，以免发酵完的面团黏手，黏砧板
将面揉好后，搓成长条圆柱状，用刀切成小剂子
冷水入锅，在蒸馒头的蒸架上抹一层油，将切好的小剂子摆好在蒸架上。盖上锅盖，让小剂子再在锅里醒10-15分钟
醒好以后，中小火开始蒸，待到水开后在煮15分钟左右，关火，闷5分钟，就ok了
成品就是这样，由于没有放糖，酵母并没有放太多。也没有加小苏打或是泡打粉，所以发出来的馒头类似北方馒头，有嚼劲，但却没有南方馒头松软。