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卤素鸡(5/6)
将素鸡洗净切成1厘米厚的薄片。
不粘锅中油热后放入素鸡片，小火慢煎。
煎至两面微黄即可夹出待用。要让素鸡里面既能煎透外表面还不焦。
锅中油热先放入干辣椒，小火煸炒至颜色发暗并有辣味冒出，再放葱、姜花椒、八角煸炒至香。
加入足够多的开水，在加入卤水汁3大勺，白糖1大勺，花雕酒2勺，煮开后放入素鸡。
大火煮开后，中小火卤煮半个小时，至汤汁收浓香味浓厚时即可关火。