猪耳洗净，锅里放进白酒，老抽，八角，小茴香，桂皮，干辣椒，花椒等大料（卤肉用的那些）加水烧开，烧开之后放入洗好的猪耳卤约40分钟，关火猪耳晾凉；

卤好猪耳切丝，放入以上的调料拌匀即可（按各人口味加香菜，加了味道更赞）；